清蒸红鲳鱼的做法步骤：
1、红鲳鱼处理干净，红鲳两面抹上几刀，家常肚子里塞入姜片，做法葱白。清蒸加料酒，红鲳柠檬汁，家常适量盐抹匀。做法静置15分钟左右。清蒸
2、红鲳香菜切段，家常胡萝卜擦成丝，做法火腿肠切丝。清蒸
腌好的红鲳红鲳鱼身上摆一些姜丝，胡萝卜丝，家常香菜段准备上锅蒸。
3、蒸锅水开后，上去蒸25分钟，取一炒锅，加几粒花椒，大豆油，烧开，出香味。
4、蒸好的鱼倒出里面的水，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的色拉油，搅匀，浇在鱼身上。
5、摆上香菜段，火腿丝，胡萝卜丝最后浇上烧好的花椒油。
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材料原材料：新鲜肉末约1/2磅新鲜四季豆10-15条咸酸四季豆约6-10条调料：生抽适量糖适量盐适量黑胡椒粉适量花椒粉适量姜茸适量高度酒适量做法一、将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒，切好的咸酸四季豆用清水
